Glossar

Mit Gerstengras bezeichnet man die junge, grüne Gerstenpflanze, die im späteren Vegetationsstadium Getreidekörner produziert. In der Humanernährung ist Gerstengras ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel, da es besonders reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Enzymen, Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen ist. Die Nährstoffdichte ist dabei höher als bei anderen grünen Pflanzen.

So ist Gerstengras z. B. reich an Vitamin C, Vitamin E, B-Vitaminen, Calcium, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Zink, essenziellen Aminosäuren und Chlorophyll.